排水管高圧洗浄の頻度は一律ではない｜店舗ごとに変わる4つのポイント

「排水管の高圧洗浄は、何ヶ月ごとにすればいいですか？」現場で聞かれることのある質問ですが、実はすべてのお店に同じ頻度が当てはまるわけではありません。

同じ飲食店でも、配管の長さ、曲がりの数、厨房から流れる油脂の量、排水系統の造り、これまでの詰まり履歴などによって、汚れのたまり方は変わります。そのため大切なのは、「○ヶ月ごと」と一律に決めることよりも、そのお店の配管と使い方に合わせて、詰まりにくい状態を維持することです。今回は、排水管高圧洗浄のタイミングを考える時に確認したいポイントを紹介します。

排水管高圧洗浄の頻度は「一律」ではありません

店舗によって営業時間、来店数、油脂使用量、配管構造、排水量などが違うため、「飲食店なら必ず○ヶ月に1回」と一律に決めるのは難しいことです。ただし、詰まってから対応するよりも、流れや臭いなどの変化を見ながら早めに予防する考え方が重要です。

ポイント1｜配管の形状や距離

厨房から排水先までの距離が長かったり、曲がりや合流が多かったりする場合は、配管内の状態を確認しながら洗浄時期を考えることが大切です。勾配、管径、配管レイアウトも含め、配管の造りによって汚れの残り方や流れ方が変わることがあります。

ポイント2｜油脂や汚れの排出量

ラーメン、中華、焼肉、揚げ物を扱う店舗や大型厨房では、一般論として油脂を扱う量が多くなるケースがあります。ただし、業態だけで詰まりやすさを決めることはできません。グリーストラップの管理とあわせて、その先の排水管の状態にも目を向けることが大切です。

ポイント3｜排水系統の造り

厨房排水と他の排水系統が建物内で合流する構造の場合は、配管構造によって一箇所の流れの悪化が別の排水に影響する可能性もあります。図面や現場状況を確認し、建物全体の排水の流れを踏まえて判断することが重要です。

ポイント4｜排水から出ているサイン

• 流れが以前より遅い
• 排水時にゴボゴボ音がする
• ニオイや水位の変化が気になる
• 過去に詰まりを経験した
• 一時的に流れが悪くなることがある

これらは排水管の油脂詰まりだけを意味するものではなく、原因は複数考えられます。状態を確認するきっかけとして、いつ・どこで・どのような変化が出たかを整理しておきましょう。

GRITの現場ではこう確認しています

GRITの現場では、排水管の詰まりを見た目だけで判断せず、配管形状、使用状況、流れ、臭い、過去の詰まり履歴を合わせて確認します。同じように見える店舗でも、日々の使い方や配管の条件によって、確認したい点は変わります。

あわせて、配管の曲がり、配管距離、排水系統の合流があるかを現場の状況に応じて確認し、流れの変化や清掃・洗浄を検討する目安を整理します。見えている部分だけで原因を決めつけず、店舗ごとの状況に合わせて考えることが大切です。

図解を大きく開く（新しいタブで拡大できます）

※図解は一般的な確認ポイントをまとめたものです。配管の状態や適切な管理方法は、建物と店舗の状況によって異なります。

高圧洗浄を検討する前に確認したいこと

• 最近、流れが変わっていないか
• ニオイやゴボゴボ音が出ていないか
• 最後に高圧洗浄した時期
• 過去の詰まり履歴
• グリーストラップの状態

高圧洗浄を検討するタイミングの目安は、こちらの記事でも紹介しています。 高圧洗浄を検討するタイミングの目安はこちら

排水の流れや音など、詰まり前のサインについてはこちらもご覧ください。 厨房排水が詰まる前に出るサインとは？

「詰まってから」より「詰まりにくくする」管理へ

排水管の高圧洗浄は、詰まってから行うだけの作業ではありません。流れや臭いなどの変化を確認しながら必要なタイミングで洗浄しておくことで、営業中の急な排水トラブルを避けやすくなります。GRITでは、グリーストラップや排水の状態も確認しながら、店舗ごとの状況に合わせて高圧洗浄のタイミングをご案内しています。 飲食店・厨房向け排水管高圧洗浄サービスを見る

まとめ｜洗浄時期は配管と使い方に合わせて考える

排水管高圧洗浄のタイミングは、すべてのお店で同じではありません。配管の形状や距離、油脂などの排出量、排水系統の造り、流れや臭いの変化などによって、適切なタイミングは変わります。大切なのは、詰まってから初めて考えるのではなく、普段の変化を確認しながら必要なタイミングでメンテナンスすることです。いつ洗浄したらいいか分からない場合は、現在の状況を確認したうえで判断することをおすすめします。